Когда спокойствие становится вкусом
Красивые привычки редко меняют мир вокруг нас. Но они способны изменить то, как мы его проживаем.
Именно поэтому некоторые люди снова и снова возвращаются к ГАБА-чаям.
Что такое ГАМК
Название ГАБА происходит от гамма-аминомасляной кислоты (GABA) — природного соединения, которое присутствует не только в организме человека, но и в самом чайном листе.
Во время роста чайного куста ГАМК образуется естественным образом как часть обменных процессов растения. Однако её количество сравнительно невелико.
Именно поэтому японские исследователи разработали особую технологию обработки чайного листа, позволяющую значительно увеличить содержание этого природного соединения.
Так появился ГАБА-чай.
Особая ферментация
После сбора листья помещают в среду с минимальным содержанием кислорода.
Такой способ обработки называют анаэробной ферментацией.
В этих условиях чайный лист начинает активно преобразовывать глутаминовую кислоту в гамма-аминомасляную кислоту. Это естественная биохимическая реакция самого растения, которую мастера лишь направляют, создавая подходящие условия.
Именно поэтому ГАБА — не добавка и не ароматизатор. Она рождается внутри чайного листа благодаря особой технологии производства.
Почему ГАБА-чай так любят
Конечно, ценят ГАБА-чай не только за технологию.
Его легко узнать по характеру вкуса. Он более мягкий, округлый и спокойный. В зависимости от сорта в нём можно почувствовать оттенки тёмного мёда, сухофруктов, печёных фруктов, карамели, орехов или тёплой древесины.
Такой чай словно не требует спешки.
Он хорошо подходит для долгого вечернего чаепития, спокойной работы или разговора, который не хочется заканчивать.
Возможно, именно поэтому ГАБА стал одним из самых узнаваемых современных направлений в мире китайского чая.
Технология, которая сохраняет естественность
Несмотря на необычный способ обработки, ГАБА-чай остаётся настоящим китайским чаем.
В него ничего не добавляют. Его вкус рождается только благодаря качеству чайного листа и мастерству обработки.
В этом и заключается особенность хорошего чая: самые интересные оттенки появляются не благодаря ароматизаторам, а благодаря времени, природе и вниманию человека.
Продолжить знакомство
ГАБА • Вулкан — строгий, глубокий вкус с благородной терпкостью и бархатным послевкусием.
Чёрный Жемчуг • ГАБА — плотный, многогранный вкус с оттенками тёмного мёда, сухофруктов, какао и лёгкой карамели.
